El furikake es un tipo de aderezo japonés que se usa para mezclar con arroz blanco, recubrir las onigiri, espolvorear la pasta, las cremas de verdura, el udon, el ramen... Existen multitud de variedades.

El shiso (Perilla) es una planta laminácea emparentada con la menta de la que existen variedades de uso común como la roja y la verde. Puede crecer hasta un metro alto y solo se consume el cultivado ya que la versión salvaje contiene ketonas de perilla potencialmente tóxica.

La perilla roja akajiso(赤紫蘇)contiene antocianinas (shisonin), su perfil de sabor está entre la canela y el hibisco y se suele utilizar en la elaboración de umeboshi, cócteles, así como zumos, kombucha, siropes, gelatinas y todo tipo de aderezos. También se elabora un tipo de aceite a partir de las semillas.

El akajiso Tanaka, no contiene algas ni pescado, ni huevo, ni lactosa, ni trigo, solo partículas de shiso rojo desecado aderezado con sal, por lo que puede ser consumido en cualquier tipo de dieta.

Tanaka es una empresa especializada en furikake establecida en Hiroshima a principios del siglo XX. Tanaka ha sido premiada por el Ministerio de Sanidad japonés por lo impoluto de sus instalaciones manufactureras.

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